Microgreens
Le varietà che coltiviamo per la ristorazione: sapore, colore e come usarle in cucina.
I microgreens sono giovani piantine raccolte pochi giorni dopo la germinazione, quando hanno sviluppato le prime foglie. Sono piccoli, ma concentrano sapore, profumo e colore: per questo in cucina servono a completare un piatto e a renderlo riconoscibile.
Ecco le varietà, ognuna con il suo carattere. Per ogni scheda trovate sapore, aspetto e gli abbinamenti più adatti.
Elenco indicativo: varietà e disponibilità da confermare con Valentina.
Ravanello
Piccante e pepato, fresco
Pisello
Dolce, sa di pisello fresco
Girasole
Croccante, delicatamente nocciolato
Amaranto rosso
Delicato, terroso, ricorda la barbabietola
Cavolo rosso
Sapore di cavolo delicato, leggermente dolce
Broccolo
Lievemente pepato, erbaceo
Coriandolo
Agrumato e aromatico
Crescione
Fresco e piccante
Senape
Pungente, ricorda il wasabi
Acetosa venata rossa
Acidulo, limonoso
Quali varietà fanno per la vostra cucina?
Chiedete il listino o un campione delle varietà che vi interessano.