- Nome botanico
- Raphanus sativus
- Sapore
- Piccante e pepato, fresco
- Colore e aspetto
- Steli dal rosa al viola, foglie verdi a cuore
- In cucina
- Carpacci, tartare, crudi di pesce, insalate, tacos
- Ciclo di coltivazione
- circa 8-10 giorni
Il ravanello è il microgreen che si fa notare subito: una nota piccante e pulita che ricorda la radice, ma più leggera, e un colore che va dal rosa al viola sugli steli.
È perfetto per dare carattere ai piatti crudi e per spezzare la grassezza di carni e formaggi. Basta un ciuffo, aggiunto all’ultimo, per rinfrescare il piatto.